バドそば

バドそば
蕎麦粉1400g+中力粉100gで蕎麦を打ちました。
9割以上の蕎麦になります。
最近ちゃんと蕎麦打ちを打っていません・・

今はbike人になっているモードだけど・・
今年は蝦夷ツアーもないし途方にくれています。
この夏はどうすればいいのか??

蕎麦とかき揚げ・・
あとは赤のバドです。
昼に呑むときはバドがイイね!
あまり罪悪感が無くて昼から呑めなすネ!



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体験教室

小学校
小学校児童そば打ち体験教室です。(この学校は8回目)
小学3年~6年生の児童35名の参加です。
児童が小さくて可愛いですネ!

6組の班に分かれ蕎麦打ちを行います。
講師は13名の体制でサポートします。
打ち終わった蕎麦は二束ずつを持ち帰ってもらいます。
体験教室終了後に1~3級の認定書の授与がありました。

この子供たちの中から未来の蕎麦打ち名人が誕生するかもしれませんネ!



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香味蕎麦

香美蕎麦
月二回ほど初心者の蕎麦打ち教室の講師をしています。
平成30年度第一期の蕎麦打ち教室が終了です。
蕎麦教室の生徒さんおつかれさまです。
教室が終わるといつも講師が打った蕎麦を試食してもらいます。

本日の試食のそばは「香味蕎麦」です。
大葉、きゅうり、みょうが、大根、ねぎ、トマト、錦糸卵
を千切りにします。

茹でた蕎麦の上に千切りの野菜を乗せ盛り汁をかけて食します。
夏野菜がたっぷりの栄養満点の蕎麦です。
いや~これが美味しいかった!
第二期の蕎麦打ち教室も頑張りましょう!!



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蕎麦打ちのお稽古

九割そば
蕎麦粉1400g+中力粉100gで蕎麦を打ちました。
定期的に打たないとだんだん下手くそになります。

1500gは大体12~13人分くらいかな・・
打つのはいいけど・・食べきらないので困っています。
今回は筋トレ仲間におすそわけです。

今の季節は蕎麦打ちに集中できませんネ・・
どうも二輪車に気持ちを持っていかれます。
さて今年の長距離の旅をどうしようかな??



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山芋ざんまい

山芋
琉球に行く前の話・・
ブロ友の海月さんかた頂いた山芋の料理です。
とろろ蕎麦と酒の肴かな?

とろろ蕎麦は月見&なめこverで作ってみました。
酒の肴は山芋とオクラの納豆ネバネバ和え
山芋としめじバター醤油炒め風です。
どれもシミジミと美味しかったネ!

こんなに山芋で精をつけてどうしましょうか?
ところで・・山芋、長芋、自然薯の違いは??
すりおろせば全てとろろでいいのかな???



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ふぇすてぃばる

GW2蕎麦
GWの前半に・・
とある福祉施設のフェスティバルで蕎麦打ちの
スタッフとして参加しました。
朝6時30分に集合して結局解散したのが17時位かな?
一日中立ちっぱなしなので疲れます。

約600名分の蕎麦をスタッフ23名で対応します。
自分は蕎麦1.5㎏を四玉打ちました。
(翌日は少し腰が辛かった・・)

この日の報酬は施設で作った食パンです。
日頃は役に立ってないのでボランティアもいいかな?



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ふきのとう

ふきのとう
ふきのとうを頂いたので天ぷらにしました。
揚げ物はほとんどやらないけど美味しかった。
見た目はイマイチだけど・・ほのかな苦みがイイね!

蕎麦と合わせて食しましたが・・
春らしい感じのクリアアサヒ桜の宴をそば前にします。

春分の日を過ぎて日が長くなるのは嬉しい。
イイ事がたくさんあるように勘違いしてしまいますが・・
さて腹いっぱい食べた後は・・旅人モードかな??



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そば打ち選手権

NPO2
会員対抗そば打ち選手権に出場しました。
個人の部、団体の部、ペアの部があります。
今年初段を取った女性の方とペアの部に出場しました。

二人の連携、協働が円滑にかつ効果的に進行しているか
成果品となりそばの完成度などを採点されます。

ペアなので和ぼうしに紫の羽を付けて参加します。
ベストバランス賞を頂きましたョ。
また、お米券をゲットすることが出来ました。
楽しくそばを打つことが出来ましたネ!



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ねぎ&卵とじ蕎麦

玉子とじ
ねぎ&卵とじ蕎麦です。
そしてタラの芽の天ぷらです。

琉球が恋しいので・・
蕎麦前はORION麦酒です。
本土で呑むと切れもコクもないユルイ麦酒です。
でも琉球で呑むとこのユルサが丁度イイです。

泡盛も本土で呑むと美味しくない・・
アルコールが体に籠る感じかな?
暑い中・・発散しながら呑むのがいい!
琉球に行きたいな~~



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さらしな

さらしな
蕎麦打ち仲間と月一回の会合があります。
この日は事務連絡の後にさらしな蕎麦(変わり蕎麦)の
デモンストレーションがあがありました。

紅いもパウダーを混ぜた変わり蕎麦です。
紫色の麺体が美しいです。

自分もさらしな蕎麦にトライしなければ・・
蕎麦打ちも頑張らないとネ!
でもこれから二輪の季節です。
どうも気持ちが蕎麦から離れます(笑)



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スタッフ

三段
ひな祭りの日の3月3日と4日に
素人蕎麦打ち段位(三段)の試験が実施されます。
裏方のスタッフとして参加しました。

3日の45名の受験があり合格者が28名です。
(この日の合格率は62%です)
粗挽きの蕎麦粉を使用する三段の受験から難しくなります。

スタッフのまかないは蕎麦です。
かき揚げが上手に揚がっていて美味しかった。
最近蕎麦打ちもサボり気味かな?
春が近くなるとバイクモードになってしまいます^^



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かきじる

牡蠣汁
十割蕎麦です。
今回は牡蠣汁を作ってみました。
肉汁も美味しいけどこちらも捨てがたい。

お酒は故郷のふなぐち菊水一番しぼりです。
熱処理をしていなくてアルコール度数が高く好きな日本酒です。

そして蕎麦には舞妓さんひぃ~ひぃ~が欠かせませんネ。
この日はたらふく蕎麦と日本酒を摂取しました。
少しだけ幸せな気分になれたかも??



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アンチョビ

アンチョビ
月1回蕎麦打ち仲間の会合があります。
この日は今週末に蕎麦打ちの試験がある、先輩の
仕上がり状態のお披露目になります。

この後は皆で呑み会にです。
自分は新潟の地酒の”きりんざん”を持参します。
この日も記憶がヤバかった・・

〆はその先輩が打った蕎麦を皆で食します。
アンチョビのソースを使った蕎麦です。
初めて食べたけどこれも美味かったネ!!



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にくじる

肉汁
十割蕎麦を打ちました。
寒いので熱々の肉汁で食します。
本当は鴨汁にしたかったけど・・
豚バラ肉でも充分美味しいネ。

蕎麦前に泡盛をいただきます。
でも本土で呑む泡盛はイマイチかな?
泡盛はやはり琉球で呑みたい。

あ~琉球にいきたいな~
寒いのはキツイ・・早く暖かくならないかな(^^)



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あいもり

あいもり
蕎麦打ちの五段の腕前の先輩から・・
さらしな蕎麦(柚子切)を頂きました。
自分が打ったタチアカネ(青木村の蕎麦粉)を
あいもりにして食します。

蕎麦前の麦酒はLUCKY DOGです。
日本酒で有名な黄桜株式会社が作った麦酒です。
京都の名水で造る麦酒の香りがイイね。

アテは鶏肉の甘酢かけで昼から一杯?
今年は戌年なのでLUCKY DOGはピッタリです。
たぶん・・イイ事が沢山あるような感じかな??



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素人蕎麦の段位

段位
まかないの昼ご飯です。
野菜天ぷら蕎麦です。

この週末に蕎麦打ちの試験(初段、二段)がありました。
スタッフとして自分も参加参加いたしました。
(三日間実施され最終日のみの参加ですが・・)

蕎麦打ち教室の生徒さんも8名受験しました。
一名の方が残念な結果になりましたが・・

づロ友の松の字さんも蕎麦打ちにはまり・・
今回受験しました。
見事に合格です!本当に良かったネ!
これからも蕎麦打ちを楽しく続けましょう!!



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かもじる

鴨汁蕎麦
鴨汁蕎麦です。
ネギと鴨肉を焼いて汁と合わせます。
これが最高に美味しい!
(鴨の油が何とも上品です)

蕎麦打ち教室の最終日の試食で皆と食します。
冬の蕎麦のご馳走です。

鴨でなくても豚バラでも肉でも充分に美味しい。
鴨汁を食べにカモ~ンなんてネ(オヤジギャグです)



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蕎麦会

蕎麦会1203
蕎麦会をやりました・・
蕎麦を打っての・・忘年会です。

集まったのは松の字さんとか・・みゅったさん・・
松の字さんは来年に蕎麦打ちの初段を受験します!
頑張って欲しいね!!

この日、青木村(信州)のタチアカネと言う蕎麦を打ちました。
蕎麦食べて少し早い忘年会は楽しかったネ!
(最近あまり忘れる事があるような無いような・・)
お酒を呑んで・・仲間との語らいは楽しいね!!



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蕎麦&JAZZ

蕎麦&JAZZ
蕎麦&JAZZ marriageのスタッフとして参加しました。
今回は6回目の開催で東北を支援するLIVEイベントです。
収益金は東日本大震災ふくしまこども給付金等に寄付されます。

蕎麦を食してもらい・・
toigraph(トリノグラフ)さんが奏でるJAZZを満喫します。
尺八からピアノm、ギター様々な楽器を自在に操ります。
独自の音楽を生み出しています。

音楽を奏でる方は格好がイイ!
JAZZと麦酒は・・やはり生がイイね!!



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新そば祭り

青木
新蕎祭りのスタッフとして参加しました。
信州は上田の近くの村で…
タチアカネと言う新蕎麦で打ちました。

自分は1.5㎏の蕎麦を10玉かな・・
15玉打った方もいました。
厨房でのお仕事もありました。
二日で1000食以上さばけました。

夜は温泉に入って宴会です。
好きな事をして酒が呑めるのは嬉しい!
なんだか部活の合宿のようでしたネ!!



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区民祭り

区民
とある区の区民祭りにスタッフとして参加しました。
二日間の実施されましたが天気は上々です。
朝7時に集合して蕎麦を打ちます。
(約20名のスタッフです)

打った蕎麦は厨房を借りて食べてもらいます。
盛り蕎麦500円とお安くなっています。
普通盛りでも大盛り状態ですネ!

二日間で1000食以上の蕎麦がでました・・
おかげで腰痛になってしまった(笑)
そして・・何故かナマハゲさんもいましたョ。



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さらしな

例
月一回蕎麦打ち仲間が集まる会合があります。
技術的な事や情報共有の場になっています。

この日は、さらしな生一本と卵きりです。
さらしな生一本はつなぎをいっさい使いません。
卵きりは、つなぎを卵黄使用し淡い黄色になります。
どちらも麺の厚さは1㎜程度に伸します。
(この二人は凄いね~!!)

最後に二人が打った蕎麦を皆で試食します。
ごちそうさまでした・・
自分もさらしなに挑戦しようかな?



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ちゃれんじ教室

チャレンジ
とある小学校で・・
蕎麦打ちの体験チャレンジ教室が実施されました。
集まったのは小学校一年生、二年生の30人です。

二年生は昨年も体験した児童が何人かいるようです。
初心者の児童が多く、包丁も使用するので、
最新の注意を払い事故の無いように心がけます。

少し緊張しましたが児童も講師も楽しい時間を共有できました。
きっとこの中から未来の蕎麦打ち名人が出てくるかも知れませんネ!



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月1回の・・

日曜
蕎麦打ち仲間は月に一度一般の方に蕎麦を提供します。
久しぶりにバイクに乗って食べに行ってきました。

ざる蕎麦 一枚500円 二枚800円 三枚1000円です。
以前は1000円で食べ放題でした。
最高に食べて六枚が限界でしたが・・

蕎麦を食していると・・
バイクに乗って蕎麦食べる暇があるなら
厨房を手伝えと言われました。
ごちそうさま と・・早々に退散します!



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蕎麦会

蕎麦会
9月中旬に幌加内産の新蕎麦が入ってきました。
この時期の新蕎麦は昨年の蕎麦粉に混ざっている?
もう少しすると全部が新蕎麦かな?

でも・・今の蕎麦粉でも香りがとてもイイ!
蕎麦を打つ人の特権です。

この日はブロ友の松の字さん・・
みゅったさんと蕎麦を打って宴会をしました。
(今回はjackさんは欠席です・・)

お酒は同じくブロ友の藤岡さんから頂いたモノを
皆で頂きました。美味しいお酒でした!
そしてこれKちゃん差し入れの高級かっぱえびせんも
美味しかったネ!!

最後の〆は自分が打った十割蕎麦を皆で食しました。
楽しい一日を過ごすことが出来ましたョ!



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あおきむら

青木
信州の青木村で蕎麦を打ってきました。
そばの花・実まつりになります。
13名で参加して約300食を提供しました。

今の時期は蕎麦の花が咲いています。
(なので蕎麦の花見まつりです)
タチアカネという蕎麦で少し赤っぽい花が咲きます。

タチアカネの新蕎麦はもう少し先になります。
11月の産業祭(新蕎麦まつり)が本番になります。
その時がまた楽しみですネ!



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会合

例会
素人蕎麦打ち集団の自分たちは月に一度会合を開きます。
この日は四段受験のレベル講習が実施されました。
(受験をする四名の方のデモンストレーション)

これが結構神経を使います。
最高段位の五段の方に見て頂き総評をいただきます。
(昨年は自分がデモを行いました)

打ち終わった四人の蕎麦の試食がありました。
同じ蕎麦粉と水を使っているけど味が違って面白かったネ。
9月末から四段の試験が苫小牧、名古屋、東京で実施されます。
受験する四名の方・・頑張ってくださいネ!



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蕎麦の季節?

そば0827
Pan嬢さんの修理&車検がもう少しかかります。
なので地味に蕎麦を打つことにします。
今回は蕎麦粉1400g中力粉100gの配分で打ちます。

更科を打った方と蕎麦のトレードもしました。
青柚子を練り込んでいて香りがとてもイイ!

自分で蕎麦を打つとお腹いっぱい食べられます。
もうじき新蕎麦も出てきます。
沢山打って楽しみますネ!



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久々の蕎麦

そば
7月は蕎麦打ちをサボっていました・・
まあ蝦夷ツーリングがあったからね~

現在は・・蝦夷病を発症しています。
現実に戻るためににも蕎麦を打ちます。
(今月は二回しか打っていません・・)

かき揚げとイカ天で食します。
すでに秋味の麦酒があります。
世の中は秋になってしまった・・

蝦夷病がキツイね・・
琉球に行って琉球病になろうかな??
どっちの病も辛いね!!(-_☆)V



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ひさしぶりの

ひさしぶりの
久しぶりに打った蕎麦です。
最近あまり打っていませんでした。
(打たないとだんだん下手になります)

丁度、友人が引っ越しをしたので丁度イイ。
これからの季節は蕎麦粉が劣化していく。
夏場を休む蕎麦屋さんもあるという。

9月末には春巻いた蕎麦の収穫もあります。
種をまいて約75日で蕎麦は収穫ができます。
さて・・友人の処に本日打った蕎麦を届けに行きますネ。



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プロフィール

こてつぱん

Author:こてつぱん
ようこそ!ちるだいとは・・・
気怠い(けだるい)
も~だるくて何もしたくない状態!
HP ”自走式婆沙羅の日々”も宜しく!
http://pan55hd.web.fc2.com/

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